La cucina casalinga piemontese, prevede l’utilizzo del ragù di carne per quasi tutti i piatti tipici: dai tajarin ai ravioli al plin, alla pasta al forno. Gli ingredienti sono semplici: il classico soffritto di cipolla, sedano e carota; la passata di pomodoro e carne; preferibilmente è previsto per la cottura l'utilizzo di una pentola di coccio. La cottura lenta, a fuoco basso per avere un ragù veramente gustoso.
Ingredienti:
- 300 gr di carne macinata di vitello
- 300 gr di salsiccia
- 750 gr di passata di pomodoro
- una carota
- una gamba di sedano
- mezza cipolla
- un rametto di rosmarino
- olio extravergine
- volendo aggiungere un po' di vino rosso.
Preparazione
Pulite la verdura e tritatela molto fine con il rosmarino, poi fatela soffriggere nel tegame con olio extravergine di oliva. (Opzione: a questo punto mia nonna aggiungeva un po' di vino rosso.) Aggiungete la carne e fatela rosolare per almeno una decina di minuti, poi amalgamate bene la verdura e la carne.
Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate, coprite con un coperchio e cuocete per circa due ore e mezza a fuoco basso.
Il “trucco” per un'ottima riuscita del ragù è quello di non rimestare di frequente e lasciare cuocere lentamente.
Nessun commento:
Posta un commento