Bagnet verd - Bagnetto verde

Salsa tipica del nostro territorio, il Bagnet Verd, si accompagna ai piatti della tradizione. Ottimo sul bollito misto alla piemontese e in generale per accompagnare le carni lesse o la lingua di vitello.
Ingredienti:
2 manciate di prezzemolo
1 tuorlo d'uovo sodo
2 cucchiai di aceto di vino
25 g, mollica di pane
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
1 acciuga sotto sale dissalata

Preparazione:
Bagnate la mollica di pane con l'aceto e lasciatela riposare qualche minuto, quindi strizzatela, mettetela in una ciotola. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente insieme agli spicchi d'aglio, privati del germoglio interno. Unite al trito il tuorlo d'uovo sodo e amalgamatelo bene nella ciotola contenente la mollica imbevuta di aceto e aggiungete l'olio a filo in quantità necessaria ad ottenere una salsa ben fluida, aggiustare di  sale.

Lasciare riposare e prima di servire mescolare.